अनेक सूखे फल उत्पादों में से, फ़्रीज़-सूखे रसभरी अपनी "उच्च दृश्य अपील + उच्च पोषण मूल्य" के कारण सबसे अलग हैं। तो, फ़्रीज़ को सुखाने की प्रक्रिया वास्तव में किस चीज़ से भिन्न होती है?
पारंपरिक सुखाने के तरीके गर्मी के माध्यम से निर्जलीकरण करते हैं, जिससे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट आसानी से नष्ट हो जाते हैं। दूसरी ओर, फ़्रीज़{1}सुखाने से, कम तापमान वाली वैक्यूम स्थितियों के तहत पानी को उर्ध्वपातित किया जाता है, जिससे रसभरी को निर्जलीकरण के बाद अपने मूल आकार, रंग और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति मिलती है। प्रायोगिक आंकड़ों से पता चलता है कि फ्रीज में सुखाए गए रसभरी में गर्म हवा में सुखाए गए रसभरी की तुलना में विटामिन सी की मात्रा तीन गुना से अधिक बरकरार रहती है।
इसके अलावा, फ्रीज में सुखाए गए रसभरी में कोई योजक नहीं होता है, वे हल्के और कुरकुरे होते हैं, और अच्छी तरह से पुनर्जलीकरण करते हैं, जिससे वे दही, आइसक्रीम, बेक किए गए सामान और ऊर्जा बार जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से लागू होते हैं।
उपभोक्ताओं द्वारा "क्लीन लेबल" खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ, फ़्रीज़-सूखे रसभरी स्वास्थ्य खाद्य उद्योग में एक स्टार घटक बन रहे हैं।