1. कच्चे माल की सोर्सिंग और विविधता का चयन
उच्च गुणवत्ता वाली IQF ब्रोकोली की शुरुआत किस्म के चयन और खेती की उत्पत्ति पर सख्त नियंत्रण से होती है। हम मुख्य रूप से उपयोग करते हैंढीला-सिरऔरतंग-सिरब्रोकोली, खाद्य सेवा या औद्योगिक प्रसंस्करण जैसे अंतिम आवेदन के अनुसार चयनित।
सभी कच्चे माल यहीं से प्राप्त किये जाते हैंGAP-प्रमाणित फ़ार्म, मानकीकृत खेती प्रथाओं और पता लगाने योग्य आपूर्ति श्रृंखलाओं को सुनिश्चित करना। कीटनाशकों के प्रयोग को अनिवार्य रूप से सख्ती से नियंत्रित किया जाता है15- दिन पूर्व फसल निकासी अवधि. अवशेषों के स्तर को ईयू एमआरएल मानकों सहित गंतव्य बाजार की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
2. ग्रेडिंग मानक: आकार और काटने की सटीकता
खरीद में, आकार की स्थिरता सीधे प्रसंस्करण दक्षता और डाउनस्ट्रीम उत्पादन में उपज स्थिरता को प्रभावित करती है।
विशिष्ट निर्यात विशिष्टताओं में शामिल हैं:
20-40मिमी पुष्प
30-50मिमी पुष्प
40-60मिमी पुष्प
हम इनका संयोजन लागू करते हैंमैकेनिकल ग्रेडिंग और मैनुअल ट्रिमिंगएकसमान आकार, कम टूट-फूट और स्थिर दृश्य गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए।
डंठल नियंत्रण भी महत्वपूर्ण है. मानक आवश्यकता हैतने की लंबाई 10 मिमी से कम या उसके बराबर, जो खाना पकाने या पुनर्जलीकरण के बाद बेहतर बनावट स्थिरता सुनिश्चित करता है।
मुख्य प्रक्रिया नियंत्रण: ब्लैंचिंग और कूलिंग
ब्रोकोली प्रसंस्करण में ब्लैंचिंग सबसे महत्वपूर्ण कदम है, जो सीधे रंग स्थिरता, एंजाइम गतिविधि और शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है।
हम एक नियंत्रित ब्लैंचिंग प्रणाली का उपयोग करते हैं95-100 डिग्री, पेरोक्सीडेज एंजाइमों की पूर्ण निष्क्रियता सुनिश्चित करना (पुष्टि नकारात्मक परीक्षण परिणाम)। यह लंबी अवधि के भंडारण के दौरान पीलापन, कड़वाहट और स्वाद के विकास को रोकता है।
ब्लैंचिंग के तुरंत बाद, उत्पाद को स्थानांतरित कर दिया जाता है0-4 डिग्री तीव्र शीतलन प्रणालीथर्मल क्षरण को रोकने और क्लोरोफिल को संरक्षित करने, एक स्थिर हरे रंग की उपस्थिति बनाए रखने के लिए।
भौतिक एवं संवेदी गुणवत्ता मानक
आगामी निरीक्षण और अंतिम गुणवत्ता नियंत्रण निम्नलिखित प्रमुख संकेतकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं:
रंग स्थिरता: एकसमान गहरा हरा या पन्ना हरा, कोई पीलापन या भूरापन नहीं
विदेशी शरीर पर नियंत्रण: नकारात्मक {{0}दबाव धुलाई और एक्स{{1}रे डिटेक्शन सिस्टम के माध्यम से सुनिश्चित किया गया
कीट-मुक्त आश्वासन: जैविक संदूषण जोखिमों को खत्म करने के लिए 100% निरीक्षण
बर्फ का ग्लेज़िंग (5-10%): भंडारण के दौरान फ्रीजर को जलने और निर्जलीकरण से बचाने के लिए सुरक्षात्मक परत
पैकेजिंग एवं कोल्ड चेन स्थिरता
पैकेजिंग को लंबी दूरी की निर्यात स्थिरता और उत्पाद अखंडता सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आंतरिक पैकेजिंग: भोजन-ग्रेड एचडीपीई लाइनर
बाहरी पैकेजिंग: 5-परत नालीदार डिब्बे
खुदरा विकल्प: संशोधित वायुमंडल पैकेजिंग (एमएपी) उपलब्ध है
कोल्ड चेन की आवश्यकता सख्त है:भंडारण और परिवहन के दौरान -18 डिग्री या उससे नीचे. तापमान में उतार-चढ़ाव बनावट के क्षरण और पोषक तत्वों के नुकसान के मुख्य कारणों में से एक है।
खरीदारों के लिए सोर्सिंग अनुशंसा
आपूर्तिकर्ताओं का मूल्यांकन करते समय, खरीदारों को उपस्थिति आधारित मूल्यांकन के बजाय तकनीकी अनुपालन को प्राथमिकता देनी चाहिए।
अनुरोध करने के लिए मुख्य दस्तावेज़:
पेरोक्सीडेज गतिविधि परीक्षण रिपोर्ट(एंजाइम निष्क्रियता सत्यापन)
कीटनाशक अवशेष विश्लेषण रिपोर्ट(एमआरएल अनुपालन पुष्टि)
माइक्रोबायोलॉजिकल परीक्षण रिपोर्ट(खाद्य सुरक्षा सत्यापन)
ये तकनीकी रिपोर्ट अकेले संवेदी निरीक्षण की तुलना में उत्पाद अनुपालन और प्रसंस्करण नियंत्रण का अधिक सटीक प्रतिनिधित्व प्रदान करती हैं।
